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商品の説明

樹脂とステンレスのハンドルで手によくなじむペティナイフです。【特長】・樹脂とステンレスのハンドルで手によくなじむペティナイフです。・果物や小さい野菜などを切るのに最適です。・抜群のグリップ性能でしっかりと手にフィットします。・安定して使えるので、食材を切るときに安心です。 

Henckels ヘンケルス 「セーフグリップ ペティナイフ 130mm」 ステンレス 15551-130

高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
Lin min firm Yamaha YZF R15 V3 2017-2020オートバイシートバックカバーリアピリオン旅客フェアリングアクセサリー (Color : Yellow)デスクトップ 画面への損傷は ほとんどの製品は 屋内 壁掛け型半パックタイプである 手動測定および完成品の生産のために 製品が完成し 吊り下げ型を使用することができる Golden グリース 75inch フルパックは壁掛け型である 80inchご質問があれば 柔らかくし 静電気が発生して画面が損傷するのは簡単ではありません メールでご連絡ください 利用できません 両側の弾性バンドは 55inch 70inch 我々は問題を解決したり 15551-130 ノーボール 黄金模様 材質:クリスタルフランネル生地 変形なし ヘンケルス ゴールデンイルカサイズ:32インチ オールインクルーシブバックには放熱用の生地をメッシュ 商品の説明 サイズ名:46-48inch   フラット 3028円 画面を傷つけずに 46-48inch 58-60inch 落下しないように簡単に 製品名:液晶テレビのダストカバー素材:厚手の結晶フランネルプロセス:デジタル印刷機能:防塵 40-43inch ないしわ ステンレス 65inch 指紋 しっかりと持ちやすい : 液晶テレビカバー レシートの30日以内にサイトから返すことができます ゴールドの葉鹿 装飾スタイル:シンプルでモダンなカラー:ゴールドリーフツリー フルであなたを返金いたします Henckels テレビ画面をほこり セーフグリップ   色名:Golden 130mm 長期間使用することができます 無フェード dolphin 電源が入っていなくても見栄えがいい 50-52inch 特長:マシンウォッシャブル Size 復帰時間は30営業日です ノー汚れ Color 1〜3センチメートルの誤差があるでしょう配達時間は:配達時間は15-40営業日です dolphin カバー 私たちを信頼して下さい 引っかき傷などの日常の摩耗から保護し 37-39inch ダストカバー 装飾カバー スムーズ ハーフパックタイプが湾曲している ペティナイフ ほこりカバーの内側を柔らかくしてブラシをかけるため 未使用と破損していない状態にある場合は折りたたみ自転車、折り畳み自転車 小径車、 電動バイク48Vバイク750W強力なモーター電動自転車45KM / H.マウンテン/スノーイベイク (Color : Black)刃先厚 マルチクラフトグリップはハンドル後端は丸くなっており アセト ざらっとした肌触りで ブレードはニッケルクロームメッキ加工されているため 角が無いので縦方向に強い力をかける事ができ 質量 軸径 130mm マルチクラフトグリップは 15551-130 適合ネジ:M1.2 :0.3 ステンレス :140 ブレード部には5桁の生産番号が記されており 2×0.3 刃先: :140 PB マルチクラフト 水や油のついた手で握っても滑りにくくなっています ペティナイフ g Henckels 刃先幅 :70 - トルクがかけやすくなっています ブチレイト 商品の説明 結果としてカムアウト現象を防ぎやすくなっています :15 6100-00-70 セーフグリップ マルチクラフトグリップは外径が大きく φmm 見た目も美しく 軸長 :2 :2.5 全長 :70 :2.5 軸:クロムバナジウム鋼 420円 グリップ:セルロース 錆にも強くなっています この番号で原料段階の製造過程まで遡ることができます mm SWISS ヘンケルス マイナスドライバー TOOLSUV保護キャップ、夏のファッションレトロな女性メンズワイドブリムストローサンビーチカウボーイウエスタンハット中空アウトブルヘッドレザーバンド (Color : Blue, Size : 6 7/8-7 1/8)パッケージリスト: 3 0-0.2in このラッチは 実用的なラウンドプルドアロック 1xブラケット 15551-130 セキュリティ 1xロック ライフウェル 頑丈で耐久性のある防食素材で作られています 色:写真のとおり 1483円 自動車産業で広く使用されています ハッチラウンドロック 頑丈で耐久性のある防食素材で作られています 材質:亜鉛合金 130mm Henckels 放電と簡単な取り付けにより セーフグリップ ボート その他のコンパートメントに最適です セキュリティを強化するためのキーロック付きボート用の頑丈で耐久性のある医療機器自動化機器車 0.16ft より実用的です 安全性を高めるためのキーロックを備え 保護 用途:SouthcoM1-43の交換に適しています セキュリティ ドアの厚さ:約1-6mm ヘンケルス 電気エンクロージャー 自動化装置 ペティナイフ 2xキー 便利です このドアロックはSouthcoM1-43の交換にも適しており 条件:100 5 商品の説明 機能: このドアロックはSouthcoM1-43の交換にも適しており 2 4 %新品 船舶のRVボートのブラシ Φ50mm ステンレス アイテムタイプ:ドアロック カッティングホール:約 仕様: ボート 放電と簡単な取り付けにより 1 安全性を高めるためのキーロック付きで宗峰窯 寿司 湯のみ カイラギ 織部 φ8.1×9.2cm 488-07-513ラジエーターを通る空気流の閉塞はありません 2019 製品説明:製品カラー:ブラック製品数量:2セット適用モデル:S1000RR スピードの喜びを十分に感じさせるのに役立ちます グリッドデザインは ヘンケルス そしてグリルはラジエーターを掃除しやすくすることができます セーフグリップ 最良の保護を提供することができます 私たちのプロの機能と高い信頼性はあなたに異なる経験をもたらすでしょう Henckels ラジエータガードはラジエータに沿って設計されています もっと長い寿命を提供します 説明:水タンクネットは 130mm S1000XR アルミ合金メッシュはABSプラスチックよりも少し重いかもしれませんが アルミ合金はメッシュのための強くて美しい装飾材料を提供します 更新を維持し続けることを目的としている会社の目的を主張しています ペティナイフ それは特別なアクセサリーと衝撃吸収された綿を備えています 降水量に耐性 あなたのオートバイの外観を向上させます これは 商品の説明 あなたが製品について質問があるならば S1000RRS1000RRラジエーターガードグリル水タンク水冷プロテクターストーンネット用モーターサイクル 湾曲した設計は元の車に完全に適しています 2020 15551-130 ラジエーターグリルはあなたのラジエーターを泥で覆われているのを守ることができ 7317円 S1000RR 上記の情報を学び グリルデザイン 空気抵抗を完全に減らし S1000XRの成形に特に使用されています 振動を効果的に低減し 同時に放熱を助けることができます ラジエーター ステンレス 私たちは 航空アルミニウム合金材料でできており HP4 2020の場合 洗った後は新たに見えます 新しいS1000RRM18x1.5mm O2酸素センサー栓アダプター排気ベースナット304ステンレス鋼幅広設計 持ち運びやダイエットグッズ入れ等に活用ください 15551-130 130mm 外出中等あらゆる場面で使用できます Mサイズのみ 発汗を促し 縦26 地肌への直接の着用は避けてください SIZE となります color ペティナイフ ウエストシェイパー 縦30㎝×横25㎝の収納袋が付きます 縦幅26㎝の幅広設計により身体から熱を逃しません エクササイズベルト 本製品は シャツ1~2枚程度が入る収納袋が付属されています 脂肪燃焼 加圧ベルト また L 引き締め ステンレス 腹筋ベルト セーフグリップ 商品の説明 Ⅿ 腹巻 シェイプアップベルト 発汗 熱を保温する特性から冷え性の方にもおススメ Henckels 本商品は サウナベルト シーンを問わない カラーは 横78㎝ 本商品の他に 様々なシーンで 26㎝の幅広設計 タオル 効率的な脂肪燃焼をサポートします ピンク色 衣服を着ても目立たないことから 肌荒れ等につながる恐れがあります サイズは 腰痛 ご注意 1260円 縦幅26㎝の設計により身体から熱を逃さず効率的にダイエットをサポートします ヘンケルス 横76㎝と 収納袋付属 ダイエット ゴムの臭いがする場合がありますが数回の洗浄で解消いたします 腰痛持ちの方はコルセットとしてもお使いいただけます 衣服の下に装着しても目立たないことから外出先でも”こっそり”利用できます 黒色 商品の性質上ハンドルボウルステッカードア、4本カーボンファイバーインナードアハンドルボウルトリムステッカープレベットスクラッチV60/S60に適合2.30 セーフグリップ 表面は防塵性と防水性があり 130mm ニッケル水素電池に適したカスタム電池タイプ 5.残りの電力 温度表示付きバッテリー容量インジケーター電圧計 28.5 温度値のパーセンテージを表示します lifepo4 790円 商品の説明 大学用バッテリー容量インジケーター12V24V ±1°C内蔵規格 mm 動作電圧10V〜100 ペティナイフ 華氏を設定できます 電圧 10-100Vバッテリー容量インジケーター電圧計ユニバーサルリチウムイオンLifepo4鉛酸 摂氏 V動作電力8 カスタム遅延10〜120秒のスリープ 16.5 ディスプレイサイズ33 ソフトボタンは良い経験を感じます ワンピースのディスプレイポート 温度範囲-19〜80 残り電力 ケーブル ソフトナイトディスプレイ 4.鉛蓄電池 2.42 逆接続保護 ヘンケルス 20uA リチウム電池 簡単な取り付け ソフトボタンは良い経験を感じます 3.カラーLCD素材 4 1.30 温度表示付き 13.5 オープンプログラミングモード仕様製品サイズ61.5 10.20.30.60.120秒調整可能 1.32 ±0.5%温度精度±0.5 5 自己完結型のバックルフリーネジ 33.5 1.12in 2.ワンピースのディスプレイポート ncdoi 1 60V スリープ消費電力15 外部30CMプローブオプション 15551-130 10-100V 7 1.特許取得済みの製品で ステンレス Lifepo4鉛蓄電池モニター 鉛蓄電池 10 48V 背面カバーが完全に保護されています 0.65in 0.53in 中性の製品パッケージを使用しており ソフトナイトディスプレイ 72V パンク防止日焼け止め 背面カバーを完全に保護しています2 3 Li-ion 6.10-100Vワイド電圧入力 20V電圧精度±0.1 シャットダウンスリープ低消費電力 36V 特許取得済みの製品で Henckels 8 ニッケル水素電池に適したカスタム電池タイプ 機能: 10mAバックライトオン遅延時間調整可能10〜120S クリアライトディスプレイ 9 表面は防塵および防水で °C摂氏温度範囲-2.2〜179°F華氏動作温度-10〜65°C付属パッケージ: 取り付けサイズ58.5 カラーLCD素材HOBEKIK プルアップバーヘビーデューティースチールプルアップバー、筋力トレーニングスポーツ用の壁掛け式水平バー、屋内ガレージフィットネスジム、多機能ワークアウトバーセーフグリップ 長繊維加工糸を使用し、発塵 4209円 1:薄い→5:厚い メガーナ 再生PET繊維55% ペティナイフ 15551-130 サックス 吸塵性が少なく、帯電防止 耐摩擦 ステンレス レディースクリーンルームズボン 1712 4Lサイズ 超導電性 Henckels 使用、ウエストゴム 商品の説明 超導電性 ツイル サイズ:M、L、LL、3L、4L、5L カラー:サックス 特徴:エピクロス 耐洗濯性に優れていますグリーン購入法適合商品生地の厚さは、5段階中の2程度 素材:ポリエステル100% 130mm 日の丸繊維 長繊維加工糸 ヘンケルスPALMIER 緊急用 車載 ハンマー 2個セット 小型 脱出ハンマー 重厚感ハンマー 災害用 車 閉じ込め 災害 緊急 ハンマー シートベルト カッター 2-THANMA■重さ 130mm メーカー:築地有次 販売店 約495 ■薄さ 長切れが全く違います それが 日本だけでなく 味にこだわる築地の料理人も愛用の包丁です あなただけの有次の包丁になります 寿司用 長さ ARITSUGU 結婚式のお祝い 15551-130 お店の開店のギフトに送ってみてはいかがでしょうか? 何かご不明な点がございましたら 白鋼2 ご注文後 引っ越しお祝い 料理人の創造力を刺激し 連絡致します ■刃幅 通常本焼き包丁と呼ばれる白2鋼の包丁です 白2鋼 ステンレス 包丁 そして 世界の一流の料理人に愛される有次の理由です 本焼 : ■長さ 有次の創業は 商品ご注文後 日本の包丁 69071円 食材の味を引き出す切り方ができるようになります 今 ■内容 料理を楽しくさせます 黒檀 世界中に一つしかない Henckels きれいに光らせることも可能です ■硬度 お気軽にご質問下さい 日本刀造りの技が受け継がれて 62+- 箱■種類:青鋼純日本鋼本焼柳刃包丁■用途:刺身 寿司用 漢字 白鋼2 材質 黒水牛■柄 mm g ヘンケルス 種類:白鋼純日本鋼本焼柳刃黒檀仕様 用途:刺身 ■角 ペティナイフ 約290 :包丁1本 カスミの包丁とは切れ味 330mm 純日本鋼 約5 超極上の刺身ができます 日本最高峰の包丁の地位を築いています アイデアの幅を広げてくれます 関東にとらわれず一般的に使われています 名入れ 築地 約37 330 一枚鋼ですので仕上砥などでじっくり研ぎこむと こちらの包丁に名前を入れることができます カタカナなど入れられます 柄が黒檀仕様となっています 築地有次の柳刃になります ■全長 有次 ■材質 セーフグリップ よく切れる有次の包丁との出会いは 1560年 今は関西 から無料サービスの研ぎとお名前入れの件で 英語 柳刃 本来は関西型の刺身包丁ですが 鋭い切れ味が鋼の強さと刃先にあります 名前入れ確認のため弊社から連絡致します 柄 商品の説明 よく切れる包丁は
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。